LAPILLI D.O.C

FALERNO DI PRIMITIVO

Nel 2015 nasce la terza referenza dell’azienda, che vuole evocare l’origine vulcanica dei terreni: Lapilli.
Si compone di Primitivo al 100%. Il colore rosso rubino è intenso così come lo sono i profumi che richiamano note di frutti rossi e accenni floreali. All’assaggio è morbido e persistente, ottimo per l’abbinamento con carni rosse e formaggi semi stagionati.

Vitigni: PRIMITIVO 100%.

Forma di allevamento: GUYOT UNILATERALE.

Densità d'impianti: 5.200 CEPPI / HA.

Resa di uva per ettaro: 80 QUINTALI.

Epoca di raccolta: TERZA DECADE DI SETTEMBRE.

Temperatura di servizio: 18°C.

Produzione annuale: CIRCA NOVE/DIECIMILA BOTTIGLIE.

Tecniche di produzione: FERMENTAZIONE IN ACCIAIO, MACERAZIONE DI CIRCA 8 GIORNI A TEMPERATURA CONTROLLATA A 24°, DURANTE LA QUALE SI ESEGUONO QUOTIDIANAMENTE NUMEROSI RIMONTAGGI. TRASCORSO TALE PERIODO IL VINO VIENE TRASFERITO IN SILOS DI ACCIAIO PER LA STABILIZZAZIONE E PER CONTINUARE L’AFFINAMENTO. PRIMA DI USCIRE SUL MERCATO IL LAPILLI GODE INFINE DI UN ULTERIORE AFFINAMENTO IN VETRO NON INFERIORE A TRE MESI.