FALERNO DI PRIMITIVO
Nel 2015 nasce la terza referenza dell’azienda, che vuole evocare l’origine vulcanica dei terreni: Lapilli.
Si compone di Primitivo al 100%. Il colore rosso rubino è intenso così come lo sono i profumi che richiamano note di frutti rossi e accenni floreali. All’assaggio è morbido e persistente, ottimo per l’abbinamento con carni rosse e formaggi semi stagionati.
Vitigni: PRIMITIVO 100%.
Forma di allevamento: GUYOT UNILATERALE.
Densità d'impianti: 5.200 CEPPI / HA.
Resa di uva per ettaro: 80 QUINTALI.
Epoca di raccolta: TERZA DECADE DI SETTEMBRE.
Temperatura di servizio: 18°C.
Produzione annuale: CIRCA NOVE/DIECIMILA BOTTIGLIE.
Tecniche di produzione: FERMENTAZIONE IN ACCIAIO, MACERAZIONE DI CIRCA 8 GIORNI A TEMPERATURA CONTROLLATA A 24°, DURANTE LA QUALE SI ESEGUONO QUOTIDIANAMENTE NUMEROSI RIMONTAGGI. TRASCORSO TALE PERIODO IL VINO VIENE TRASFERITO IN SILOS DI ACCIAIO PER LA STABILIZZAZIONE E PER CONTINUARE L’AFFINAMENTO. PRIMA DI USCIRE SUL MERCATO IL LAPILLI GODE INFINE DI UN ULTERIORE AFFINAMENTO IN VETRO NON INFERIORE A TRE MESI.
Informazioni aggiuntive
Produttore | Cantine Collefasani |
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