PROMETEO D.O.C – Barrique
AGLIANICO 100%
FALERNO DEL MASSICO ROSSO
Il 2017 è l’anno di Prometeo, il top wine dell’azienda. Si compone per il 100% di uve di aglianico che, dopo un passaggio in acciaio, affinano in barrique di rovere francese. Presenta spiccate note di confettura e frutta matura, bilanciate da un’elegante presenza di vainiglia e note fumè sul finale. In bocca è morbido ed elegante ma con una struttura che gli consente un lungo invecchiamento nel tempo. Abbinamento consigliato con piatti saporiti e carni rosse grigliate.
Vitigni: AGLIANICO 100%.
Forma di allevamento: GUYOT UNILATERALE.
Densità d'impianti: 5.200 CEPPI / HA.
Resa di uva per ettaro: 50 QUINTALI.
Epoca di raccolta: PRIMA DECADE DI OTTOBRE.
Temperatura di servizio: 18°C.
Produzione annuale: 1200 BOTTIGLIE.
Tecniche di produzione: FERMENTAZIONE IN ACCIAIO, MACERAZIONE DI CIRCA 15 GIORNI A TEMPERATURA CONTROLLATA A 24°. IL VINO VIENE QUINDI TRASFERITO IN SILOS DI ACCIAIO PER LA STABILIZZAZIONE E PER CONTINUARE L’AFFINAMENTO CHE PROSEGUE POI PER ALTRI 12 MESI IN BARRIQUE DI LEGNO FRANCESE E SI CONCLUDE DOPO ALMENO 8 MESI DI BOTTIGLIA.
Informazioni aggiuntive
| Produttore | Cantine Collefasani |
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Cantine Italiane
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