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I Rossi Don Tomasi

Vini Rossi

NERO D'AVOLA

INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA

Zona di produzione: Monreale - San Cipirello c.da Pietralunga - Don Tomasi.

Altimetria: 380 mt. S.l.m.

Resa per ettaro: 70 ql./ha; 1.4 kg per pianta.

Sistema di allevamento: Guyot.

Densità di impianto: 5.000 piante per ettaro.

Epoca di raccolta: Seconda decade di settembre.

Vinificazione: Macerazione a temperatura controllata di 28°C per 12 giorni sulle bucce.

Vasche di fermentazione: Acciaio inox.

Affinamento: 3 mesi in barrique di rovere francese e 6 mesi in vasche di acciaio inox.

Grado alcolico: 13,5% vol.

NOTE DEGUSTATIVE

Esame Visivo: limpido, rosso rubino, abbastanza consistente.

Esame Olfattivo: intenso, persistente, eccellente, fruttato etereo.

Esame Gustativo: secco, caldo, morbido, abbastanza tannico, corposo, equilibrato, persistente, armonico.

Considerazioni Finali: Visibilmente intenso rosso rubino, al naso è complesso con sentori fruttati che vanno dalle amarene ai mirtilli, al palato è ricco, pesante e tannico al punto giusto.

Abbinamenti: carni rosse, arrosti e formaggi a pasta dura.

NERO D'AVOLA - CABERNET

INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA

Varietà: Nero D’Avola - Cabernet S.

Zona di produzione: Monreale - c.da Pietralunga.

Altimetria: 380 mt. S.l.m.

Resa per ettaro: 70 ql./ha; 1.4 kg per pianta.

Sistema di allevamento: Guyot.

Densità di impianto: 5.000 piante per ettaro.

Epoca di raccolta: Seconda decade di settembre.

Vinificazione: Macerazione a temperatura controllata di 28°C per 12 giorni sulle bucce.

Vasche di fermentazione: Acciaio inox.

Affinamento: 12 mesi in barrique di rovere francese e 6 mesi in vasche di acciaio inox.

Grado alcolico: 13,5% vol.

NOTE DEGUSTATIVE

Esame Visivo: limpido, rosso granato, denso.

Esame Olfattivo: intenso, molto persistente, di prima classe e ben arrotondato.

Esame Gustativo: secco, caldo, pesante al palato, ricco di tannini, vigoroso, ben equilibrato, molto persistente, maturo, armonico.

Osservazioni Finali: Visibilmente intenso rosso granato, al naso è complesso con sentori balsamici del rovere. Al palato favolosamente avvolgente, pur in presenza di un’imperiosa mole tannica, eccezionale concentrazione di sensazioni di bacche rosse cassis e spezie, balsamico, morbido, persistente e avvolgente.

Abbinamenti: carni rosse, arrosti e formaggi a pasta dura.