Centoalbe

Ciliegiolo di Narni IGT
Elegante all’olfatto, con note di frutti rossi maturi come ciliegie selvatiche e mirtilli ed un finale finemente speziato.
Morbido al palato, di corpo medio ma elegante e deciso, sostenuto da una fitta rete di tannini finemente persistenti.

Grado alcolico: 14%

Uvaggio: Ciliegiolo 100%

Età delle viti: Viti di 44 anni da selezione massale

Forma di allevamento: Cordone speronato

Epoca di raccolta: Seconda metà di settembre

Vinificazione: Le uve rigorosamente selezionate a mano vengono diraspate e pigiate delicatamente ed avviate a macerazione pre-fermentativa a cui fa seguito dopo qualche giorno un avvio di fermentazione da parte dei lieviti indigeni. Il vino a fine fermentazione viene lasciato sulle bucce, in totale 100 (cento) giorni dalla vendemmia; dopo la pressatura staziona in acciaio sulle fecce fini per altri 12 mesi circa.

Fermentazione malolattica: Svolta