NERO D’AVOLA – CABERNET
Visibilmente intenso rosso granato, al naso è complesso con sentori balsamici del rovere. Al palato favolosamente avvolgente, pur in presenza di un’imperiosa mole tannica, eccezionale concentrazione di sensazioni di bacche rosse cassis e spezie, balsamico, morbido, persistente e avvolgente.
INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA
Varietà: Nero D’Avola - Cabernet S.
Zona di produzione: Monreale - c.da Pietralunga.
Altimetria: 380 mt. S.l.m.
Resa per ettaro: 70 ql./ha; 1.4 kg per pianta.
Sistema di allevamento: Guyot.
Densità di impianto: 5.000 piante per ettaro.
Epoca di raccolta: Seconda decade di settembre.
Vinificazione: Macerazione a temperatura controllata di 28°C per 12 giorni sulle bucce.
Vasche di fermentazione: Acciaio inox.
Affinamento: 12 mesi in barrique di rovere francese e 6 mesi in vasche di acciaio inox.
Grado alcolico: 13,5% vol.
NOTE DEGUSTATIVE
Esame Visivo: limpido, rosso granato, denso.
Esame Olfattivo: intenso, molto persistente, di prima classe e ben arrotondato.
Esame Gustativo: secco, caldo, pesante al palato, ricco di tannini, vigoroso, ben equilibrato, molto persistente, maturo, armonico.
Osservazioni Finali: Visibilmente intenso rosso granato, al naso è complesso con sentori balsamici del rovere. Al palato favolosamente avvolgente, pur in presenza di un’imperiosa mole tannica, eccezionale concentrazione di sensazioni di bacche rosse cassis e spezie, balsamico, morbido, persistente e avvolgente.
Abbinamenti: carni rosse, arrosti e formaggi a pasta dura.
Informazioni aggiuntive
| Produttore | Cantina Don Tomasi |
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