Spiffero

Ciliegiolo di Narni IGT
Fruttato intenso all’olfatto, con sentori di frutti rossi ben maturi quali ciliegia e susina selvatica, finale speziato con note di pepe e liquirizia che emerge soprattutto dopo un breve affinamento in bottiglia. Morbido al palato, di buon corpo, fresco e croccante, di facile beva, con tannini delicati ma persistenti.

E’ piacevole da gustare in tutte le stagioni, può essere servito fresco durante le calde giornate estive per goderlo al meglio.

Grado alcolico: 13,5%

Uvaggio: Ciliegiolo 100%

Età delle viti: Le uve provengono da due vigneti, uno di 44 anni ed uno di 22 anni

Forma di allevamento: Cordone speronato misto a guyot

Epoca di raccolta: Prima metà di settembre

Vinificazione: Breve macerazione pre-fermentativa a cui fa seguito dopo due o tre giorni un avvio di fermentazione da parte dei lieviti indigeni. Inoculo di lieviti selezionati quando è stata svolta 1/3 della fermentazione sempre sulle bucce ed a temperatura controllata per ulteriori 10 giorni; il vino viene poi separato dalle bucce mediante pressatura e staziona sulle fecce fini per 6 mesi circa

Fermentazione malolattica: Svolta