Azienda agricola Dell'Aera

C.da Grandine

88050 SOVERIA SIMERI (CZ)

AZIENDA AGRICOLA DELL’AERA. Tra le splendide e soleggiate terre di Calabria nasce l’azienda DELL’AERA, ubicata nel comune di Soveria Simeri (Catanzaro), in località GRANDANE, la quale si estende su una superficie di circa 20 ettari, tra colline ben esposte che ospitano i vigneti e fertili pianure dedicate ai frutteti di pesche e nettarine. L’azienda, a conduzione familiare, si avvale della preziosa collaborazione di personale del territorio. L’amore per l’universo del vino, frutto di una passione tramandata da 5 generazioni, ha orientato l’azienda alla trasformazione delle uve, sapientemente prodotte, con lo scopo di valorizzare l’esperienza di oltre cento anni nel settore. La terra, dove la vite e il vino legano le generazioni l’una all’altra, è il testimone che queste si passano per creare ogni anno una nuova e umile opera d’arte in una bottiglia di vino.

La cantina, per la cui recente realizzazione ci siamo impegnati in notevoli investimenti, è stata rigorosamente progettata e realizzata nel più ampio rispetto dell’ambiente, sia per l’impiego di materiali ECOsostenibili sia per la produzione dell’energia che avviene con l’ausilio di un impianto fotovoltaico. Infatti, lo splendido sole calabrese riesce a fornire la totalità dell’energia necessaria alle varie fasi produttive, senza impatti negativi sull’ambiente. Le tecnologie degli impianti a nostra disposizione sono all’avanguardia. Esse ci consentono di curare in ogni dettaglio la vinificazione e di valorizzare il lavoro che, insieme alla pratica sul campo dettata dall’esperienza di generazioni di vignaioli, fanno si che i nostri prodotti diano una esperienza gustativa ed olfattiva indimenticabile.

I nostri vigneti si sviluppano su una superficie di circa 15 ettari collocati mediamente intorno ai 200 m sul livello del mare, dove prevalgono soprattutto le superfici dedicate ai vitigni autoctoni (da base per tutte le nostre etichette) come Gaglioppo e Nerello Calabrese per le Rosse, Montonico e Pecorello per le Bianche. Poiché un vino di qualità nasce prima di tutto nella vigna, tutti gli impianti sono stati attentamente studiati in modo tale da garantire ai diversi vitigni il rispetto delle loro esigenze foto-pedoclimatiche, la forma di allevamento (cordone speronato o guyot) ed un basso numero di grappoli per ceppo. La natura del terreno, prevalentemente argillosa-calcarea, consente di ottenere vini di corpo, equilibrati, dai sentori spiccatamente fruttati tendenti alle spezie. Facciamo la vendemmia secondo le antiche tradizioni e la raccolta avviene rigorosamente a mano, ma solo dopo un’attenta valutazione della maturazione delle uve.

Le terre che amorevolmente accolgono i nostri vigneti e la cantina, ricadono nel comune di Soveria Simeri, piccola e antica realtà rurale ubicata a circa 350 metri sul livello del mare. Il paese, situato al centro del golfo di Squillace, dista 16 km da Catanzaro, 12 dalla costa Ionica e 20 dalla Sila. Questa posizione centrale racchiude in sé la vera essenza della Calabria, cioè la possibilità di osservare splendide coste o incontaminati paesaggi montani semplicemente voltando lo sguardo.

Vini Rossi

KRIO

IGP CALABRIA

Vitigno: Nerello Calabrese e Merlot.

Tipo di suolo: Argilloso calcareo.

Superficie d'impianto: 3,5 ettari.

Altitudine vigneto: 150 msl.

Sistema di allevamento: Cordone speronato.

Densità ceppi per ettaro: 5.000.

Produzione uva per ettaro: 80 quintali.

Epoca Vendemmia: Metà Settembre.

Vinificazione: in seguito ad una raccolta rigorosamente manuale con ulteriore selezione delle uve, esse vengono delicatamente diraspa-pigiate e successivamente vinificate con l’ausilio delle più moderne tecnologie, procedendo ad una prolungata Crio-macerazione pre-fermentativa in atmosfera protetta; successivamente avviene la separazione dalle vinacce mediante pressatura soffice, seguita dalla pulizia del mosto e avvio della fermentazione alcolica con conduzione a temperatura controllata.

FML: Svolta in acciaio inox.

Affinamento: Circa 4 mesi in acciaio sur lies e 2 mesi in bottiglia.

Alcool: 13% vol.

Caratteristiche organolettiche: Dalla Crio-macerazione di uve Nerello e Merlot, coltivate nei nostri vigneti, nasce questo vino dal colore rosso rubino con riflessi violacei e intensi sentori di frutti rossi. Il sapore vivace, fruttato e particolarmente morbido, rende questo vino unico e consente di poter degustare Krio anche Fresco. Accattivante servito come aperitivo o in abbinamento a piatti di pesce, sushi o pizza.

Temperatura di servizio: 12-18°C

GRANDANE

IGP CALABRIA

Vitigno: Nerello Calabrese.

Tipo di suolo: Argilloso calcareo.

Superficie d'impianto: 1,2 ettari.

Altitudine vigneto: 150 msl.

Sistema di allevamento: Cordone speronato.

Sesto d'impianto: 250 x 80 cm.

Densità ceppi per ettaro: 5.000.

Produzione uva per ettaro: 60 quintali.

Epoca Vendemmia: Terza decade di settembre.

Vinificazione: in seguito ad una raccolta rigorosamente manuale con ulteriore selezione delle uve, esse vengono delicatamente diraspa-pigiate e successivamente lasciate macerare a temperatura controllata per circa 10 giorni. La separazione del mosto fiore avviene mediante pressatura soffice, da qui, si giunge alla conclusione della fermentazione alcolica che avviene sempre a temperatura controllata in acciaio inox.

FML: Svolta in acciaio inox.

Affinamento: 12 mesi in acciaio di cui una parte 12 mesi di barrique e successivamente 12 mesi in bottiglia.

Alcool: 14,5% vol.

Caratteristiche organolettiche: E' di colore rosso intenso dai riflessi violacei con spiccati sentori di frutti di bosco, finemente speziato. Il sapore, pieno, morbido ed equilibrato richiama le esperienze olfattive. Accompagna perfettamente pietanze di carni, salumi e formaggi stagionati.

Temperatura di degustazione: 18-20°C

Vini Bianchi

KOMETES

IGP CALABRIA

Vitigno: Malvasia.

Tipo di suolo: Argilloso calcareo.

Superficie d'impianto: 2 ettari.

Altitudine vigneto: 150 msl.

Sistema di allevamento: Cordone speronato.

Sesto d'impianto: 250 x 100 cm.

Densità ceppi per ettaro: 3.500.

Produzione uva per ettaro: 70 quintali.

Epoca Vendemmia: Prima decade di settembre.

Vinificazione: in seguito ad una raccolta rigorosamente manuale con ulteriore selezione delle uve, esse vengono delicatamente diraspate e successivamente vinificate secondo le più moderne tecnologie, procedendo ad una crio-macerazione pellicolare pre-fermentativa in atmosfera protetta. Successivamente avviene la separazione dalle vinacce mediante pressatura soffice, seguita dalla pulizia del mosto e avvio della fermentazione alcolica con conduzione a temperatura controllata.

FML: Non svolta.

Affinamento: 6 mesi in acciaio sur lies e 2 mesi in bottiglia.

Alcool: 13% vol.

Caratteristiche organolettiche: Si presenta di colore giallo paglierino con delicati sentori di frutta esotica e note floreali. Il gusto fruttato e sapido, unito ad un'ottima persistenza lo rendono fine ed elegante. Ottimo in abbinamento a piatti raffinati.

Temperatura di degustazione: 10-12°C

Vini Rosati

SEMIRUS

IGP CALABRIA

Vitigno: Gaglioppo.

Tipo di suolo: Argilloso calcareo.

Superficie d'impianto: 3 ettari.

Altitudine vigneto: 150 msl.

Sistema di allevamento: Cordone speronato.

Sesto d'impianto: 250 x 80 cm.

Densità ceppi per ettaro: 5.000.

Produzione uva per ettaro: 80 quintali.

Epoca Vendemmia: Fine settembre inizio ottobre.

Vinificazione: in seguito ad una raccolta rigorosamente manuale con ulteriore selezione delle uve, esse vengono delicatamente diraspate e successivamente vinificate secondo le più moderne tecnologie, procedendo ad una crio-macerazione pellicolare pre-fermentativa in atmosfera protetta. Successivamente avviene la separazione dalle vinacce mediante pressatura soffice, seguita dalla pulizia del mosto e avvio della fermentazione alcolica con conduzione a temperatura controllata.

FML: Non svolta.

Affinamento: 6 mesi in acciaio sur lies e 2 mesi in bottiglia.

Alcool: 13% vol.

Caratteristiche organolettiche: Dalla lavorazione di uve gaglioppo dei nostri vigneti nasce questo vino dal colore rosa e dai delicati sentori di frutti mediterranei. Il sapore morbido ed equilibrato richiama con eleganza le note del buquet, unendole ad una sensazione di freschezza dal lungo finale persistente. Dedicato agli amanti della cucina mediterranea.

Temperatura di degustazione: 12-14°C