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I Rossi Tornatore

Vini Rossi

ETNA ROSSO

DOC

Vitigno: Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio.

Zona di produzione: ETNA, versante nord nel comune di Castiglione di Sicilia.

Sistema di allevamento: Controspalliera.

Sistema di potatura: Cordone speronato.

Produzione uva per ettaro: 70 quintali.

Epoca Vendemmia: seconda e terza decade di ottobre.

Vinificazione: Le uve raccolte manualmente in piccole cassette vengono portate velocemente in cantina e vengono sottoposte ad una selezione manuale su nastro. Diraspate e non pigiate totalmente, vengono inviate in vasche di cemento, dove macerano per circa 10/12 giorni ad una temperatura di 22/25°C. Finita la fermentazione le uve rimangono a macerare ancora per qualche giorno dopodiché vengono svinate e pressate con pressa verticale del tipo tradizionale.

Affinamento: Circa 6 mesi in botti di legno grandi e circa 3 mesi in bottiglia.

Caratteristiche organolettiche: Rosso rubino scarico con tenui riflessi violacei, tipici della varietà non molto ricca di colore. Al naso sono evidenti sentori di piccoli frutti rossi, di marasca, amarena. Al palato si distingue per la sua tipica tannicità bilanciata e da una sorprendente pienezza, sapidità e lunghezza.

Colore: Rosso rubino.

PIETRARIZZO

DOC

Vitigno: Nerello Mascalese.

Zona di produzione: ETNA, versante nord nel comune di Castiglione di Sicilia.

Sistema di allevamento: Controspalliera.

Sistema di potatura: Cordone speronato.

Produzione uva per ettaro: 60 quintali.

Epoca Vendemmia: seconda e terza decade di ottobre.

Vinificazione: Le uve raccolte manualmente in piccole cassette arrivano velocemente in cantina dove vengono sottoposte ad una selezione manuale su nastro. Diraspate e non pigiate totalmente vengono inviate in tini di legno tronco-conici, dove macerano per circa 10/12 giorni ad una temperatura di 22/25°C. Giornalmente, per più volte al giorno, alle uve in macerazione si effettuano delle follature manuali con l’ausilio di un follatore pneumatico. Finita la fermentazione le uve rimangono a macerare ancora per qualche giorno dopodiché vengono svinate e pressate con pressa verticale del tipo tradizionale. Il vino così ottenuto riposa, in botti da 25 hl, per più di un anno prima per di essere imbottigliato

Affinamento: Più di un anno in botti di legno e vasche di cemento e circa 3 mesi in bottiglia.

Caratteristiche organolettiche: Rosso rubino scarico. Fine delicato ed incredibilmente equilibrato al naso. Sono evidenti sentori di piccoli frutti rossi, fiori, perfettamente integrati ad un mineralità ed evoluzione degne di un grande vino. In bocca è di grande struttura ma di una sorprendente bevibilità ed eleganza.

Colore: Rosso rubino.

TRIMARCHISA

DOC

Vitigno: Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio.

Zona di produzione: ETNA, versante nord nel comune di Castiglione di Sicilia.

Sistema di allevamento: Controspalliera.

Sistema di potatura: Cordone speronato.

Produzione uva per ettaro: 60 quintali.

Epoca Vendemmia: seconda e terza decade di ottobre.

Vinificazione: Le uve raccolte manualmente in piccole cassette arrivano velocemente in cantina dove vengono sottoposte ad una selezione manuale su nastro. Diraspate e non pigiate totalmente vengono inviate in tini di legno tronco-conici, dove macerano per circa 10/12 giorni ad una temperatura di 22/25°C. Giornalmente, per più volte al giorno, alle uve in macerazione si effettuano delle follature manuali con l’ausilio di un follatore pneumatico. Finita la fermentazione le uve rimangono a macerare ancora per qualche giorno dopodiché vengono svinate e pressate con pressa verticale del tipo tradizionale. Il vino così ottenuto riposa, in botti da 25 hl, 18 mesi prima per di essere imbottigliato.

Affinamento: 18 mesi in botti di legno e vasche di cemento e 6 mesi in bottiglia.

Caratteristiche organolettiche: Rosso rubino con tenui riflessi violacei. Ricco e complesso al naso, ricorda molto piccoli frutti di rovi, l’amarena ed un delicatissimo sentore di legno dolce. Al palato è deciso, complesso e straordinariamente persistente.

Colore: Rosso rubino.