Cantina Antonello Cassarà

Enologica Cassarà S.r.l.

C.da Fiume – S.S. 113 Km 335,3 91011 Alcamo – Italia

L’azienda Antonello Cassarà si trova ad Alcamo. Marzo 2007, le prime bottiglie dell’azienda di “Antonello Cassarà” sono finalmente sul mercato, per scrivere una nuova pagina di storia del vino siciliano.

Un sogno che attraversa tre generazioni. Cominciato sin dai primi del Novecento con il nonno Rocco che si dedicò alla promozione e alla commercializzazione del Bianco Alcamo, trasmesso a Nicolò che avviò la sua attività vitivinicola negli anni ’30 con la costruzione della cantina e realizzato nel 2007 con Antonello, agronomo, attuale titolare dell’azienda. Alla produzione dei vini sfusi si affiancò, negli anni ’60 quella dei mosti concentrati.

Tale attività divenne prevalente negli anni ’80, dopo il trasferimento dello stabilimento dal centro urbano all’azienda agricola di famiglia, in contrada Fiume sede, oggi, della produzione dei vini di alta qualità espressione della zona di produzione dell’Alcamo Doc. La produzione di vini di alta qualità è frutto, come detto, di un lavoro di équipe, intendendo cioè un’attività che coinvolga più professionalità che si intrecciano tra loro per il raggiungimento di un obiettivo comune. Un intreccio di professionalità, dunque, di capacità ,di abilità, ma anche di tradizione e innovazione, di fantasia e passione, un intreccio in cui ciascuno elemento concorre alla realizzazione del tutto.

Torna alla mente una frase di Italo Calvino che abbiamo adottato come filosofia aziendale: “Qual è la pietra che sostiene il ponte? – scriveva il famoso scrittore – il ponte non è sostenuto da questa o quella pietra, ma dalla linea dell’arco che esse formano”.

Rilanciare l’Alcamo Doc, quel “vino profumato per nulla dolce” per dirla con Mario Soldati è una precisa scelta produttiva, orientata a valorizzare un vino che è espressione di questo territorio siciliano. Si intende, altresì, riconquistare la ”topicità” dei prodotti cioè l’identificazione del luogo di provenienza, allo scopo di definire meglio il concetto di “tipicità” definendolo non solo in termini di identità, autenticità e genuinità, ma anche di territorio di produzione (più che di origine del vitigno), in tal senso, si vuole dare risalto a quei vitigni internazionali che hanno trovato nel territorio siciliano un habitat favorevole in grado di imprimere a tali varietà caratteristiche qualitative di assoluto pregio.

Completano la gamma dei prodotti i vini ottenuti dalle uve biologiche secondo le nuove tendenze del mercato internazionale.

Vini Rossi

NERO D'AVOLA

INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA

Tipologia di prodotto: VINO ROSSO OTTENUTO DA UVE NERO D’AVOLA.

Zona di produzione: SICILIA OCCIDENTALE AGRO DI ALCAMO

Microclima: INVERNO MODERATAMENTE FREDDO E PIOVOSO CON ESTATE CALDA E VENTILATA.

Natura del terreno: ARGILLOSO.

Vitigni: NERO D'AVOLA.

Sistema di Raccolta: MANUALE IN CASSETTA.

Sistema di potatura: CORDONE SPERONATO E GUYOT SEMPLICE.

Densità d'impianti: 4.500 CEPPI PER ETTARO.

Produzione media per pianta: KG. 2.

Esposizione dei vigneti: NORD.

Età dei vigneti: 7 ANNI.

Epoca di raccolta: TERZA DECADE DI SETTEMBRE.

Vinificazione: LE UVE VENGONO VINIFICATE CON MACERAZIONE SULLA BUCCIA PER CIRCA 10 – 12 GIORNI ALLA TEMPERATURA DI 20°/22° C.

Colore: ROSSO RUBINO.

Profumo: RICCO DI AROMI DI FRUTTA A BACCA ROSSA COME LAMPONE E MARASCA E CON SENTORI DI VANIGLIA.

Sapore: PIENO, ARMONICO, PIUTTOSTO GRASSO E PERSISTENTE AL PALATO.

Gradazione: 13,5 % Vol.

Giudizio Finale: E’ UN VINO ECCELLENTE, MORBIDO CON UNA PERSONALITA’ SPICCATA TIPICA MEDITERRANEA.

Abbinamento: ACCOMPAGNA BENE CARNI ROSSE, ARROSTI, GRIGLIA, SELVAGGINA E FORMAGGI A PASTA DURA.

Temperatura di Servizio: 18°C.

SHIRAZ

INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA

Tipologia di prodotto: VINO ROSSO OTTENUTO DA UVE SHIRAZ.

Zona di produzione: SICILIA OCCIDENTALE AGRO DI ALCAMO

Microclima: INVERNO MODERATAMENTE FREDDO E PIOVOSO CON ESTATE CALDA E VENTILATA.

Natura del terreno: DI MEDIO IMPASTO TENDENTE ALL'ARGILLOSO.

Vitigni: SHIRAZ.

Sistema di Raccolta: MANUALE IN CASSETTA.

Sistema di potatura: CORDONE SPERONATO E GUYOT SEMPLICE.

Densità d'impianti: 4.500 CEPPI PER ETTARO.

Produzione media per pianta: KG. 2,5.

Esposizione dei vigneti: NORD.

Età dei vigneti: 9 ANNI.

Epoca di raccolta: SECONDA DECADE DI SETTEMBRE.

Vinificazione: LE UVE VENGONO VINIFICATE CON MACERAZIONE SULLA BUCCIA PER CIRCA 10 – 12 GIORNI ALLA TEMPERATURA DI 20°/22° C.

Colore: ROSSO RUBINO INTENSO CON RIFLESSI VIOLACEI.

Profumo: AMPIO CON NOTE DI FRUTTA MATURA E PRUGNA BEN FUSI A SAPORI SPEZIATI.

Sapore: PIENO, ROTONDO E MOLTO GRADEVOLE.

Gradazione: 13,5 % Vol.

Giudizio Finale: E’ UN VINO CALDO, VELLUTATO CON UNA STRUTTURA TANNICA EQUILIBRATA.

Abbinamento: ACCOMPAGNA PRIMI PIATTI COME RISOTTI, CARNI ROSSE, BOLLITI MISTI E SI ARMONIZZA CON FORMAGGI A MEDIA STAGIONATURA.

Temperatura di Servizio: 18°C.

Vini Bianchi

GRILLO

DOC SICILIA

Tipologia di prodotto: VINO BIANCO OTTENUTO DA UVE GRILLO.

Zona di produzione: SICILIA OCCIDENTALE AGRO DI ALCAMO.

Microclima: INVERNO MODERATAMENTE FREDDO E PIOVOSO CON ESTATE CALDA E VENTILATA.

Natura del terreno: DI MEDIO IMPASTO TENDENTE ALL'ARGILLOSO.

Vitigni: GRILLO.

Sistema di Raccolta: MANUALE IN CASSETTA.

Sistema di potatura: CORDONE SPERONATO E GUYOT SEMPLICE.

Densità d'impianti: 5.000 CEPPI PER ETTARO.

Produzione media per pianta: KG. 2.

Esposizione dei vigneti: NORD EST.

Età dei vigneti: 6 ANNI.

Epoca di raccolta: SECONDA DECADE DI SETTEMBRE.

Vinificazione: A TEMPERATURA CONTROLLATA 14°C.

Colore: GIALLO PAGLIERINO CON RIFLESSI VERDOGNOLI.

Profumo: AMPIO E INTENSO, RICCO DI SENTORI DI FRUTTA MATURA CON NOTE FLOREALI E MINERALI.

Sapore: SECCO, FRESCO E DI BUONA PERSISTENZA AROMATICA.

Gradazione: 13,0 % Vol.

Giudizio Finale: E' UN VINO DALLA PERSONALITA' SPICCATA, ARMONICO DI BUONA STRUTTURA.

Abbinamento: IDEALE CON PRIMI PIATTI LEGGERI, CROSTACEI, SALMONE AFFUMICATO E ZUPPE DI PESCE.

Temperatura di Servizio: SERVIRE FRESCO (10° - 12° C).